Jetzt auch bei uns… Dry aged beef!

Endlich ist es soweit, ein neuer Dry Ager hat seinen Platz in unserem Ladengeschäft gefunden. Jetzt bekommen Sie auch bei uns bis zu 8 Wochen gereiftes Fleisch. Suchen Sie sich ihr Lieblingsstück in unserer Theke aus, wir reifen es für Sie!

Dry Aging – das heißt Trockenreifung – ist eine traditionelle Methode um Fleisch besonders zart und geschmacklich intensiv reifen zu lassen. Hierbei wird das Fleisch über einen bestimmten Zeitraum bei konstanter Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Luftqualität abgehängt. Als Dank hierfür erhalten wir ein Stück Fleisch in seiner höchsten Veredelungsstufe mit einem besonderen Aroma.